1、凉粉樱花果冻
材料：白凉粉50g，清水1.2L，盐渍樱花适量，新鲜水果适量，果冻模1份
做法：
原料准备！取几朵盐渍樱花用开水浸泡 ， 让花朵散开 。小心清洗干净 。将白凉粉末倒入容器中！加100ml的水搅拌，用打蛋器打发均匀，或是直接将白凉粉末倒入榨汁机内加入水后打发均匀 。
锅中加入1.2升的清水，倒入搅拌均匀的白凉粉液！中火加热，一边加热 ， 一边用勺子同个方向搅拌均匀，不能停噢！煮至沸腾后即可关火咯！模具上倒入1/4的果冻液 。
放入樱花或是你喜欢的水果果粒 。用果冻液将模具填满，稍稍放凉后放入冰箱冰冻2小时 。最后按个人调上果酱，红糖、蜂蜜就可以食用 。
2、炫彩缤纷雪碧果冻
材料：纯净水100ml，细砂糖30g，吉利丁片12g，雪碧300ml，各式水果，酒5ml，柠檬汁5ml，17×8×6重油蛋糕模具1个
做法：
纯净水与细砂糖放入锅中，开小火加热，一边加热一边搅拌至细砂糖融化 。温度大约控制在40-50度 。吉利丁事先用冷水泡软，加入40-50度的糖浆中，搅拌至均匀融化 。
尚温热时加入酒和柠檬汁搅拌均匀 。只有在温热时加入，这些调味剂才能在液体中均匀地融化 。加入300毫升雪碧，搅拌均匀，再用筛网过滤一下，放在冰水中隔水冷却 。
在模具底部先铺上一层水果，用勺子稍微舀一些果冻液 ， 量少些 ， 避免果肉浮起 。最开始几步要做得细致些，勤加果冻液，量一定要少 。然后放入冰箱冷藏 。注意冷藏结冻时间会比较长 ， 我是直接放入冷冻室并开启急冻功能 ， 一旦冻起来就做下一层 。
一层结冻后再放入一层水果，倒入适量果冻液，以此类推 。底部果冻层由于果肉很容易浮上来，因此一层果肉可能需要冻两次，一次加入一点不要全部覆盖果肉 ， 冻上后再加一点将果肉覆盖，再冻住才能添加第二层果肉 。但是做到当中部分，可一次加稍多些的果冻液，让大大小小的果肉漂浮在果冻液中进行冷冻 。
尽量挑选颜色缤纷，形状各异的水果 。这里推荐使用各类水果罐头，因为甜度适当 ， 入口不会太酸 。另外，新鲜水果中，有很多水果本身分泌的酸性物质会使得吉利丁失去或减弱凝胶功能，导致冻不起来 。如果一定要使用新鲜水果，建议先加热水果到70度左右排除酸性物质 ， 或多用点吉利丁 。
在冷冻室全部结冻后，移至冷藏室，让果冻自然回复到Q弹状态 。然后取出模具倒扣在盘中 ， 用温热的毛巾擦拭一下模具以便顺利脱模 。
3、西瓜果冻
材料：西瓜1个，鱼胶粉15克 ， 白糖随意，水（15克鱼胶粉用10汤匙的水）
做法：
西瓜剖开，挖去瓤、去瓜籽；瓜瓤榨汁（大约300毫升）汁中加入白糖搅匀；鱼胶粉放到碗中用水浸泡直至变成粘稠膏状 ， 泡好的鱼胶粉隔热水蒸化 。
鱼胶粉水同瓜汁混和搅拌好（浮在瓜汁表面的白沫捞去），倒入空的西瓜皮内（一个西瓜做半个西瓜果冻）把装满汁的西瓜皮放进冰箱冷藏2-3个小时 ， 直至结冻 。
【花式水果果冻的制作方法 花式水果果冻的制作方法图片】为效果逼真，可在结冻中途，放几粒西瓜子在果冻表面，这样子的西瓜果冻有以假乱真的效果 。（此步骤可省略）取出西瓜果冻，用勺挖着吃或切成片都行 。
