1、水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区汉族著名的传统小吃 ， 源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇（原同州府治朝邑县），以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道 ， 最为悠久，并于2016年1月入选陕西省第5批非物质文化遗产名录 。
2、水盆羊肉主要以渭北地区的尤为出名，最有名的属于蒲城县 。其次有渭南市，澄城县，三原县等 。水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来 。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊” 。
3、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉 ， 旺火烧沸 ， 撇净血沫，将汤滗出不用 。
4、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫 。再加上适量清水，沸后再撇去
5、浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫 。
6、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油 。花椒水，煮约二小时左右即成 。
7、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内 ， 撒上香菜末即成肉汤 。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌 。
【水盆羊肉的介绍文案 水盆羊肉的介绍】8、食用时放少许辣椒油 ， 荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食 。
