1、主料：五花肉500克 。
2、辅料：梅菜200克 。
3、调料：色拉油适量、酱油15毫升、葱1根、姜10片、花椒20粒、料酒10毫升、老抽2克、白糖5毫升 。
4、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分 。
5、在肉皮上抹上老抽 ， 晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易） 。
6、将放凉的五花肉切成大片 ， 厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上 。
7、用大火将肉蒸60分钟 。
【扣肉简单做法视频教程 扣肉简单做法】8、用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可 。
