乙酸乙酯会挥发并不是梗，而是一种化学现象 。
乙酸乙酯低毒性，有甜味，浓度较高时有刺激性气味，易挥发，具有优异的溶解性、快干性，用途广泛，是一种重要的有机化工原料和工业溶剂 。【乙酸乙酯会挥发是什么梗 甲酸乙酯易挥发吗】
乙酸乙酯容易水解 ， 常温下有水存在时，也逐渐水解生成乙酸和乙醇 。添加微量的酸或碱能促进水解反应 。乙酸乙酯的碱性水解与酸性水解最大的差别在于，碱性水解是不可逆的 ， 也就是反应机制中可逆的进程与不可逆的进程 。乙酸与乙醇发生可逆反应会生成乙酸乙酯 。陈酒很好喝，就是因为酒中少量的乙酸与乙醇反应生成具有果香味的乙酸乙酯 。
