1、做法一：
材料：黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个 ， 葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量 ， 生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许 。
将黄辣丁清理干净之后，两面打上刀花，淋上料酒涂抹均匀 ， 再涂上少许食盐备用 ， 接着起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐 ， 加入1汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油 ， 加入少许老抽，煮开后放入黄辣?。谢鹬?分钟，5分钟后汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可 。
2、做法二：
材料：准备食材如下：黄辣丁500克，食盐少许，鸡精少许，姜1块 ， 料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，大蒜5瓣，柿子椒1个，红椒1个，胡椒粉1茶匙，水300毫升 。
锅内冷油 ， 放入姜，蒜爆香 ， 把姜蒜移开，放入黄辣丁煎至两面金黄，加入适量的清水，加入所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮，至汤剩1/2时 ， 加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可 。
3、做法三：
材料：黄辣丁5条 ， 酸菜1颗，干辣椒10个，花椒1抓，姜片适量，蒜片适量 ， 食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉1茶匙 。
【黄辣丁做法】将黄骨鱼清理干净后，打上刀花，再淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐备用，酸菜切碎，起锅加油烧热，放入干辣椒，花椒，姜片和蒜片，小火炒香，炒香后放入酸菜，大火煸炒，把酸菜的水分炒干，再放入1汤盆的清水，加入1茶匙鸡粉，加入1茶匙食盐 ， 加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油 ， 再大火煮开，煮开后放入黄辣丁 ， 盖上锅盖，小火炖15分钟即可 。
