1、带鱼一条、木耳、食用油、白糖、葱、姜、蒜、酱油、盐、大料、花椒各适量 。
2、带鱼先用清水冲洗一下，去掉外表漂亮的银色“鳞” 。
3、再用翦刀剪去带鱼侧面的鱼鳍，然后剪开鱼肚子 ， 去掉内脏，剪掉带鱼嘴，防止刮伤手，鱼鳃也要去干净 。
4、把带鱼切成适中的段，这样方便烹饪 。【家炖带鱼的做法 家炖带鱼的做法大全】
5、葱，姜 ， 蒜，大料，花椒准备好，葱切段 ， 姜切末，蒜切片 。
6、锅里加油，油热后，放入葱，姜，蒜 ， 大料和花椒爆香 。
7、加入适量酱油 。
8、出香味后，加入清水 ， 清水的量根据锅的大?。?带鱼的多少来定，只在带鱼放入锅中后，能够没过带鱼就好 。
9、水烧开后 ， 倒入带鱼，注意要轻一点，因为带鱼很嫩，很容易破相 。
10、大火烧开后，放入木耳 ， 转小火慢炖 。
11、大约炖10分钟左右，再次倒入适量酱油调味调色，一点盐，少许糖调味 ， 关火，准备出锅 。
