腊八粥是在腊八节比较流行的一种传统美食，里面的食材比较丰富，有红豆、小米、花生以及莲子等 ， 还可以添加其他的食材，吃起来很不错 。腊八粥一般都是比较浓稠的，不是稀的 。
腊八粥是稠的还是稀的腊八粥的质地是浓稠的，有质感，并不像大米粥那样稀，也不像大米粥那样可以一口喝下去无需咀嚼 。
腊八这一天，不少地方流行用大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）熬制腊八粥来喝，但各地的粥讲究不同 。
老北京人讲究提前熬煮腊八粥 。腊月初七晚上开始洗米、泡果、去核，然后用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了 。煮粥的原料也有讲究 ， 除大米外，还要加入如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁等不下20种辅料 。
陕西北部地区，腊八节当天不仅会制作腊八粥来喝 ， 还要将腊八粥赠送亲友，讲究一定要在中午之前送出去 。而自家的腊八粥要有剩余，寓意“年年有余” 。当地人还认为，如果把腊八粥送给穷苦人吃，那更是为自己积德 。
甘肃地区的腊八粥是用五谷、蔬菜一起煮来吃 。在甘肃武威地区更是讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭 ， 煮熟后配麻花同吃 。
河南和其他地方不同，河南部分地区的腊八粥较稠，类似于蒸饭，也称腊八饭 。当地人认为腊八节吃腊八饭，来年五谷丰登 。
腊八粥一般有什么食材从广义上来说，腊八粥一般包含糯米、红豆、莲子、花生、桂圆、薏米、枸杞等食材 ， 有时也会加入杂粮或者其他干果等 。
传统腊八粥的食材可以根据地区和个人口味有所差异 ， 但一般包括以下几种主要食材：
1.糯米
糯米是腊八粥的主要食材，它具有黏性和口感，能够增加粥的浓稠度 。
2.红豆
红豆是常见的腊八粥配料之一，它赋予粥红色的颜色，也为粥增添了一种甜味 。
3莲子
【腊八粥是干的还是稀的 腊八粥一般有什么食材】莲子是一种常见的腊八粥食材 ， 它具有清香的味道和滋补的功效 。
4.花生
花生是常见的腊八粥配料之一 ， 它可以增添粥的口感和香气，并且富含蛋白质和脂肪 。
5.桂圆
桂圆是一种常见的干果，也是腊八粥中常用的配料之一，它具有独特的香味和甜味 。
6.薏米
薏米是一种常见的杂粮，它富含膳食纤维和维生素，经常被用来制作腊八粥 。
7.枸杞
枸杞是一种常见的中药材和滋补食材，它在腊八粥中的加入可以增添营养价值 。
此外，一些地方的腊八粥也可能会添加其他杂粮，例如玉米、小米、黑豆等，或者其他干果 ， 如核桃、杏仁、葡萄干等，以丰富口感和增加营养价值 。糖或冰糖也常被加入以调味 ， 使粥更加甜美可口 。
吃腊八粥要注意什么腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者 。但是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意 。
1、糖尿病患者对含糖的腊八粥要适量食用 ， 尽量选择不加糖的腊八粥 。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度 。
2、对于消化不良者 ， 腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适 。
3、对于肥胖人群 ， 要少加白米等容易消化的食材 。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感 。
