1、取青梅与粗盐相互揉搓10分钟，将溶出之青梅苦汁倒掉 ， 并以木槌或刀背轻拍梅子，使梅子裂开形成一微小缺口 。
2、将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜；隔天将盐水倒掉 ， 用清水清洗梅子 ， 再以流动清水漂洗至无盐味；
3、捞出青梅，沥干水分，亦可将梅子装入纱布袋中，以脱水机脱水；
4、取砂糖适量与梅子混合，糖渍一天 ， 期间可上下翻搅数次；将糖渍后所生成的糖液倒掉 ， 再取同等量的砂糖与梅子混合，再腌渍一天；
5、将糖液滤出，把糖液放入锅中煮沸，再加入适量砂糖煮溶 ，
【青梅如何腌 青梅怎么腌制晒干】6、等糖液完全冷却后将其倒入梅子中，放入冰箱浸渍三天即告完成 。
