1、配方：面粉300g、韭菜200g、木耳30g、虾皮10g、鸡蛋2个、油适量、盐适量 。
2、木耳放入凉水中泡发 。
【路边韭菜饼做法和配方 路边韭菜饼的做法】3、韭菜摘净，放淡盐水中浸泡20分钟后，洗净切末 。
4、木耳摘洗干净，切成末，放入盆中 。
5、鸡蛋打入碗中，加少许盐 ， 搅散 。
6、锅内放适量油 ， 油热后倒入蛋液，用筷子搅成小块，放凉，稍微切碎 。
7、虾皮放清水中泡10分钟，清洗干净 。
8、将炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中 ， 加3勺花生油，拌匀，加适量盐 ， 拌匀备用 。
9、面粉放入盆中，十分之一的面粉用开水和面，其他用凉水 ， 搅成雪花片，揉成光滑的面团，饧15分钟 。
10、面团再次揉至光滑 ， 分小剂 ， 擀成面皮 。
11、面皮上放上馅，取另一张盖好，用手捏好边，卷成小花边 。
12、平底锅内刷少许油，放入韭菜饼，煎至两面微黄即可 。
