1、用料：淡奶油300克、麦芽糖或者水怡100克、黄油30克、细砂糖150克、海藻糖30克、海盐2克、整粒杏仁130克 。
2、准备一套整形工具 ， 要不切出来不整齐 。准备一个温度计 。
3、将淡奶油 ， 细砂糖，海藻糖，麦芽糖放入小锅中，这里最好用不粘小奶锅，中小火，用硅胶刮刀不停搅拌，防止粘底 。
4、沸腾后 ， 大约110度时，放入黄油，海盐，继续搅拌，这个时候糖还比较稀 ， 不用着急，味道浓郁的太妃糖需要小火慢慢熬制的 。
5、就这样不停搅拌 。会越来越浓哒 。
6、130度熬到这个状态就可以了，关火 。如果你要焦糖色 ， 就熬到160度 。
7、倒入杏仁粒，搅拌均匀即可 。
【太妃糖的做法 杏仁太妃糖的做法】8、倒入整形盘，戴好防粘手套，开始整形 。整形好放在室外冷却 。
9、这里建议不要完全冷却，温温的比较好切，用了模具比较能切整齐 。
10、包上一层糯米纸再用糖纸袋塑封好 ， 这样好保存，也方便携带 。
