1、用料：章鱼须2斤、葱姜白酒（去腥）适量、盐适量、蒜蓉适量、花椒粒20余粒、葱段少许、辣椒面3勺、孜然粉少许、植物油100克 。
2、做法：
（1）章鱼须切成5cm的段，反复充分洗净，最好用吸水毛巾吸干水分，待用 。【章鱼干怎么做好吃 章鱼干怎么做好吃煲汤视频】
（2）大量的蒜片和姜片，油热后爆香，微焦时加入郫县豆瓣酱，炒出红油 。
（3）再滑入章鱼须段翻炒，如有大量水分出现 ， 可以篦出多余的水分，不要因为有水而炒制的时间过长 ， 影响章鱼须的脆嫩 。
（4）炒制约2分钟左右，加入孜然和麻辣调料适量 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。
（5）色泽红亮 ， 脆嫩可口，麻辣鲜香 。
