1、食材:面筋400克、黄瓜100克、大蒜3瓣、大葱半根、芝麻酱2勺、辣椒粉1勺、花椒粉半勺、白芝麻少许、白糖半勺、生抽2勺、陈醋2勺、盐少许
2、面筋可以直接去超市买现成的,然后切成四方块,面筋大小根据自己的爱好决定,黄瓜清洗干净直接 , 用刀拍碎 。
3、锅中烧开水,水开之后下入面筋块焯水1分钟,焯水时加入少许的食用碱,一点点就可以,不能太多,食用碱可以很好的中和面筋里边的酸味,而且面筋焯水后,口感也更好 。
4、面筋焯水之后,放到凉白开里边投凉,然后用手攥干净面筋里边多余的水分备用 。
5、准备一个小碗 , 碗中加入蒜末、辣椒粉、葱末、花椒粉、白芝麻,浇上2勺热油 , 激发出调料味的香味 , 同时炼出辣椒里边的红油 。
【麻酱面筋怎么凉拌好吃窍门 麻酱面筋怎么凉拌好吃】6、接下来开始调味,在调料碗中加入生抽、陈醋、少许盐、白糖、两勺芝麻酱,搅拌均匀 。
7、最后把麻酱倒入面筋里边,搅拌均匀,让每一块面筋上边都裹上一层芝麻酱 , 美味的麻酱面筋就做好了 , 特别好吃!