1、清炖黑鱼 。主料：黑鱼、猪肥膘 。辅料：葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精 。做法：鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍、洗净，鱼身划十字花刀；鱼沥干，葱姜切丝 ， 蒜切块；猪肥膘冻硬后刨成薄片；植物油烧热，肥膘下锅 ， 然后待油再热后，放入鱼煎，防止鱼皮糊粘锅上；煎两面后 ， 放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖 。锅开一会后，加盐 。然后就是慢炖的过程了，炖好后 ， 加入香菜和味精，就完成了 。
2、干锅黑鱼 。主料：黑鱼4条、姜片2片、葱1根、辣椒1根 。辅料：酱油、适量蚝油、适量醋、适量红糖、适量料酒、适量十三香适量 。做法：葱一根切段 。鱼摘干净洗净 。姜切两片 。辣椒一个 。锅里放油 。爆香葱段 。蚝油一勺放入锅里炒 。黑鱼进锅煎 。加四碗水盖锅盖炖 。姜片进锅 。辣椒掰两半进锅 。加酱油、红糖、醋、十三香、料酒 。开锅盖收汁即可 。
【黑鱼的家常做法大全 黑鱼的家常做法大全窍门】3、水煮黑鱼 。材料：黑鱼一条、水煮鱼调料包1袋、豆芽 。做法：黑鱼有很多黏液，很难洗，所以要多洗洗，还可以抹些醋去腥 。黑鱼切成鱼段倒上料酒和码味包（淀粉、盐等） 。豆芽炒至断生，铺在碗底 。锅中倒少量油，将汤料包炒香，加入开水烧沸后放鱼段 。将煮好的鱼和少量汤汁乘在豆芽上 ， 均匀撒上干料包（辣椒面、芝麻等） 。淋在鱼上即可 。
