可可旋风卷怎么弄 巧克力旋风卷

可可旋风卷怎么弄 巧克力旋风卷

1、主料:鸡蛋4个,低粉80克,牛奶64克,玉米油64克,细砂糖60克 , 可可粉10克 。辅料:开水22克,淡奶油250克 , 细砂糖25克 。
2、分离蛋白和蛋黄,蛋白盆无水无油 。
3、混合牛奶和油,搅拌均匀,分两次筛入低筋面粉,翻拌均匀 。
4、加入蛋黄,后蛋法的蛋糊非常细腻 。

5、搅拌至最后均匀 。
6、蛋白分三次加糖,打发至湿性发泡,提起打蛋头有个大弯沟,轻轻一甩就掉,这个状态最合适 。
7、取三分之一蛋白加入蛋黄糊,切拌均匀 。

8、再倒回蛋白糊中,搅匀 。
9、不同品牌可可粉吸水不同,最后到稀奶油的状态即可 。
10、把面糊取出四分之一混合可可糊 。
11、找个杯子套裱花袋,装入可可糊 。

12、其他白色面糊装入放了油纸的28×28金盘 , 摔出气泡,烤箱预热165度 。
13、把可可糊挤在表面 。
14、找个类似手指粗细的物件,弓字形,划开面糊,动作轻柔慢一点,见底 。
15、165度18-20分钟,也可以根据平时的烤蛋糕卷温度 。取出后晾凉至不烫手,盖一张油纸 。
【可可旋风卷怎么弄 巧克力旋风卷】16、先空卷定型,一会儿好卷了就 。
17、250克淡奶油加25克细砂糖,打发 。
18、涂抹在蛋糕片表面,尾端少涂些,此时非常好卷 。
19、不紧的地方不用用手抓,用擀面杖勒紧油纸 。
20、冰箱里冷藏三个小时,然后切,每切一刀,都要擦刀 , 保证切面的完美 。

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