1、海胆炒饭 。海胆富含大量的脂肪酸 ， 这道菜具有预防心血管疾病的作用 。先蒸米饭，蒸米饭的水比平时的水略少些，蒸好后可以放冰箱冷却一晚上，着急的话可能也不用放一晚上，晾凉了备用 。再炒海胆，洗净海胆，剪开一个开口，剪开的海胆提前加入适量的姜蒜末搅拌 。平底锅洗净，加热倒油 ， 可以倒多一点没关系，炒至海胆呈金黄，稍微有点干，直至闻到海胆和姜、蒜的香味即可盛出备用 。炒鸡蛋，油可以多放一点，鸡蛋打散搅拌倒入热油中，煎一分钟左右就可以倒入米饭了，加入炒好的海胆，翻炒均匀，最后加盐、酱油、老抽各适量，然后撒葱花 ， 翻炒两至三分钟就可以关火，出锅食用 。【海胆怎么吃 海胆怎么吃东西的视频】
2、海胆蒸鸡蛋 。海胆蒸鸡蛋具有健脑益智 ， 提高记忆力的功效 。选出四只比较鲜活的海胆，用小刀在露出的孔洞上转一圈，把海胆的嘴巴取出来丢弃再剪开一个稍微大点圆口，掏出海胆五瓣里的内脏 ， 清洗干净 。鸡蛋打散 ， 加盐搅拌均匀备用 。洗净的海胆倒入加了适量盐的蛋液和少许葱花，上锅用中火蒸十分钟左右即可 ， 上桌时滴三四滴香油，可根据个人口味加入多一点香油，即可食用 。
3、生吃海胆 。生吃的海胆味道鲜美 ， 甘甜可口，具有清热消炎，制酸止痛的功效 。海胆属于海鲜的一种，可以生吃，也可以煮熟再吃，喜欢生吃的可以洗净切开，取出内脏，再冲洗干净就可以直接食用了，食用时加入适量的醋和芥末调味 。不过要注意干净卫生，一般在专业的厨师执行下进行 。
