1、准备食材：里脊肉、青椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、鸡精、蛋清、香油、食用油 。
2、把里脊肉放在水里洗干净，然后切成丝状，往里面倒上料酒、生抽，然后再打一个蛋清，注意蛋黄不要打进去哦，这样将其抓拌均匀 。最后滴上少许食用油 ， 将其彻底抓匀之后，放在旁边开始腌制就可以了，差不多需要15分钟 。
3、把青椒洗干净，也切成丝状，随后把葱姜蒜分别切成姜丝、葱段、蒜片备用 。
4、锅内不要倒油，把青椒丝放进去干炒，炒到五分熟之后，往里面加上适量的盐，继续翻炒一会儿出锅 。
5、下面起锅烧油，将腌制过的肉丝倒进去，大火快速滑炒，将其划散、直至变色之后，同样先将其盛出来 。
6、接着起锅烧油 ， 爆香葱姜蒜 ， 然后把肉丝再次倒进去 ， 加上适量的生抽 ， 将其翻炒至上色 。
【里脊肉炒青椒做法 里脊肉炒青椒做法窍门】7、最后把青椒丝倒进去，加上少许盐、鸡精调味，快要出锅之前，放上几滴香油，不喜欢的也可以不放，炒匀之后就可以出锅了 。
