1、食材：五花肉200克、菠萝80克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、面粉20克、盐5克、料酒10毫升、番茄酱10克、醋20毫升、白糖8克
2、准备好食材，五花肉200克、菠萝80克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、面粉20克 。
3、菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片 。
4、五花肉洗净，切成约2厘米左右的大块 ， 放入盐 ， 鸡蛋，料酒腌制15分钟 。腌渍好的肉挂鸡蛋液，干淀粉 。
5、锅内倒入适量的油，烧至5成热时 ， 下入肉块炸至金黄 ， 炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以 。
6、锅中少许油 ， 放入菠萝块煸炒30秒 。
7、倒入适番茄酱 。醋、白糖、清水 。
8、放入炸好的肉块，与青，红椒与菠萝炒热 。再倒入少许淀粉勾芡，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃 。
9、菠萝洗净，切成小块 ， 浸泡在淡盐水中；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片 。
10、青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃 。
【古老菠萝肉的做法和配料 古老菠萝肉的做法】11、炸肉段的时候，要复炸一次 ， 这样肉段才会更酥脆 。
