1、准备干净的面盆 ， 倒入适量清水、酒酿，搅拌均匀，等到它们完全融化 。
2、然后倒入适量面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成絮状，揉成光滑的面团 。
3、在面盆上盖一个盖子 ， 放在温暖处 ， 等到面团发酵成原先的两倍大 ， 差不多2-3个小时 。
4、把发酵好的面团倒在面板上面，排空空气 ， 揉成紧实的面团 ， 尽量多揉一会 。
【白酒发面的最佳方法】5、最后把面团揉成长条，切成差不多一样大小的面块，分别把面块揉成馒头的形状 。
6、把揉好的馒头放在一旁，盖上一层笼布，醒发15-20分钟，等到馒头拿起来变轻了许多 。
7、把馒头依次摆入蒸笼内 ， 冷水上锅，大火烧开，继续蒸25分钟 ， 最后关火焖5分钟即可取出食用 。
