1、主料：鸡肉600克、土豆400克 。辅料：葱段、干辣椒、姜片、八角 。调料：料酒、盐、生抽、老抽、味精 。
2、将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用 。
3、将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽 ， 葱，腌制15分钟 。
4、葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，八角两颗，备用 。
5、土豆洗干净，去皮，切块，备用 。
6、热锅放油 ， 油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，八角，继续翻炒 。
7、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色 。
8、添热水 。跟鸡块齐平即可 。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟 。
9、20分钟后，调中火 ， 将汤汁烧至略收，稍粘稠即可 。
【红烧土豆炖鸡块 红烧土豆炖鸡块的做法】10、关火，调入少许味精 。盛入碗中，即可 。
