1、猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克 ， 料酒30克 ， 干淀粉30克 ， 盐少许，香油10克 ， 花椒盐1碟，大油1000克 。
2、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味 。
3、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊 。
【软炸里脊的做法步骤,软炸虾仁的做法 软炸里脊的做法步骤】4、炒锅上火 ， 放入大油 ， 烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘 ， 淋上香油即成 。
