1、首先把糯米放进盆内 ， 用清水浸泡一下 。然后把莲藕清洗一下，表面的泥沙要去除干净 。
2、然后把莲藕去皮，削皮刀去皮的时候不要把莲藕的外皮刮破了，否则米粒会溢出，其他莲藕也是同样的方法把皮削干净 ， 把削过皮的莲藕再冲洗干净 。
3、在莲藕的一端切开一个口 ， 其它莲藕也是这样切开，切掉的一小块不要扔掉，这个要当做盖子用，然后把泡好的糯米装进莲藕的孔内，让孔内装满糯米，遇到糯米堵着窟窿的莲藕可以用筷子捅一下，每节莲藕都用同样的方法装满糯米 。
4、待所用藕节都装满糯米后，把切掉的盖子重新盖在莲藕上，让莲藕成为一个完整的藕节，再用牙签固定一下，插牙签的时候要斜着插，这样盖子不容易掉 。
5、把固定好的莲藕放进清水内浸泡一下，使莲藕内的糯米充分的吸收水分，糯米吸收不够水分做出来的菜 ， 会出现糯米夹生的现象.
6、接下来把适量的红曲米装进煲鱼袋里 ， 把口封好，没有煲鱼袋的可以用纱布，注意要预留空间大一点，并把口封紧 。
7、把泡好的莲藕放进高压锅内，加入适量的清水，水要没过莲藕，再把装有红曲米的煲鱼袋放进锅内，加入400克的冰糖 。把锅上火，开火加热 ， 然后盖上高压锅盖，开始压制莲藕，压制时间是40分钟 。
8、40分钟后关火，拔下高压阀放气，待高压锅内没有压力 ， 拿下盖子，让莲藕在汤汁内浸泡4个小时左右，让莲藕充分的入味 ， 下面开始收汁 ， 从高压锅水内盛出适量的汤汁，上火熬制，下入糖桂花搅拌均匀，熬制汤汁粘稠即可关火 。
【如何做藕才好吃视频 如何做藕才好吃】9、4个小时之后 ， 把泡好的莲藕捞出，然后切成厚片摆在盘子内 ， 把熬制好的汤汁均匀的浇在切好的莲藕上面即可了 。
