小龙虾焯水是冷水下锅 。小龙虾是一种淡水虾 , 相对于海虾来说腥味会比较重,而且其中富含蛋白质成分 , 肉质十分细嫩 , 如果食用冷水下锅的话,可以让水蒸气慢慢渗入,使其肉质更加细嫩,不会像热水接触到小龙虾的肉会破坏小龙虾的鲜味 。而若是直接热水下锅焯水的话 , 小龙虾的肉质会变得紧缩,口感变老 , 而且还会导致其中的腥味锁在肉质中 , 无法散出,因此通常建议小龙虾焯水用冷水会更好 。
【小龙虾焯水冷水下锅还是热水下锅 小龙虾焯水冷水下锅吗】
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