求大席上肘子的做法都用哪些材料

大席东坡肘子制作主料肘子1个辅料油适量,盐适量,冰糖80g , 生姜1块,八角5枚,桂皮2段,香叶2片,葱适量,花雕酒100毫升 , 老抽适量,甜面酱适量 。制作方法:
1、肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛 , 清理干净 。
2、锅中倒油,放甜面酱,炒出香味 , 放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香 。
3、将处理干净的肘子放入大砂锅中 , 加入刚才炒好的调料,加入老抽、花雕酒 。
【求大席上肘子的做法都用哪些材料】4、倒入适量开水没过肘子,焖煮时间约1小时,加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂用筷子可以轻易插入 , 重新调成大火收浓汤汁 , 取出肘子装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在肘子上即可 。

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