发面时间过长会使面团发酸,还伴有一股酒味,并且还会导致一些细菌的滋生 。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒头会不够松软 。面团发酵过头的补救方法是,可以往发酵过头的面团里添加一些小苏打,添加完小苏打还要往里面再添加一些面粉,重新和成面团即可 。
【发面发的时间长了效果会有什么影响? 发面时间过长会有什么后果】
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