1、准备食材 。水面、空心菜、花生米、熟菜籽油、蒜末、辣椒油、味精、花椒粉、猪油、鸡精、姜末、细香葱、芽菜、黄豆酱油、香油 。
2、准备各种调料,把姜、蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花 。
3、趁着煮面的水没开的时间调汁:调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜 。
4、水烧开后放入面 , 然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生,用手掐开一截面,没有白点即可 , 就可以装碗了 。
5、在调料碗中加入2勺面汤 , 家里如果有骨头汤是最好了 。
【正宗重庆小面的做法 重庆小面做法】6、把空心菜先挑入碗里,再挑入面条即可,放些面汤,把调好的汁倒入即可 。