要开水煮粽叶 。如果用冷水煮粽叶，会导致粽叶变黄 ， 因冷水煮的时间太长，粽叶的韧性会慢慢变弱，从而变得僵硬，所以煮粽叶要用开水煮 。先把锅中的水烧开，再放入处理好的粽叶 ， 这样煮出来的粽叶会柔软有韧性 。
【粽叶是冷水煮还是开水煮 干粽叶冷水煮还是热水煮】如果是干粽叶 ， 需要提前浸泡一个晚上，然后再将粽叶两面都清洗干净；而如果是新鲜的粽叶的话，就不需要浸泡了 ， 直接清洗干净就可以了 。然后我们在锅中倒入适量的清水 ， 加上一勺食盐，开大火将其煮沸，水开之后放入清洗干净的粽叶，中途给它翻译下面 ， 煮至水再次沸腾，将粽叶煮软之后就可以关火了 。然后我们将煮好的粽叶立即捞出来过几遍凉水 ， 将其彻底放凉，沥干水分备用即可 。
