GB/T是指推荐性国家标准（GB/T） ， GB/T18187-2000是酿造食醋，“T”在此读“推” 。推荐性国标是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节，而自愿采用的国家标准 。本标准规定了酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求；GB/T18187仅适用于调味用酿造食醋，不适用于保健用酿造食醋 。这类标准任何单位都有权决定是否采用，违反这类标准，不承担经济或法律方面的责任 。但是，一经接受并采用，或各方商定同意纳入经济合同中，就成为各方必须共同遵守的技术依据 ， 具有法律上的约束性 。
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