1、准备材料：鸡爪20个、料酒1勺、八角2个、香叶5片、花椒少量、生姜适量、大蒜籽1整个、小米椒适量、青椒适量、酱油100克、陈醋100克、白糖适量、麻油适量、熟白芝麻适量、新鲜柠檬2个、
2、用剪刀把鸡爪的指甲剪干净，买的这种鸡爪，骨头比较大，剪开成三瓣 ， 全部剪好放入清水中寖泡去血水，洗干净 。
3、放入锅中 ， 加入盖过鸡爪多一点的水 ， 加入一勺的料酒 ， 放香叶，花椒，八角，大火煮开，水煮开后再煮十分钟，把浮沫掠干净，鸡爪捞起倒入提前准备的冰水中 ， 然后放入冰箱冷藏半个小时（可以提前冰一盆凉水，有冰块最好，鸡爪放入冰水中快速紧致，Q弹有嚼劲） 。
4、柠檬用盐搓洗干净 ， 柠檬切片，留下小半个柠檬不切，最后要挤柠檬汁用的，柠檬片要把籽去掉（籽有苦味） 。
5、小米椒青椒切圈 ， 大蒜籽去皮切片 ， 生姜去皮切片，鸡爪从冰水中捞出，沥干水放入干净的盆中备用 。
6、把小米椒 ， 青椒，大蒜，生姜全部放入（还可以切半个洋葱放入，喜欢吃香菜的可以放一些香菜段）放入酱油、陈醋，预留的半个柠檬，挤入柠檬汁，放入适量白糖提鲜 ， 少量盐，熟白芝麻，麻油，放入柠檬片，翻拌均匀即可 。
【如何制作网红柠檬鸡爪 如何制作网红柠檬鸡爪的做法】7、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3到5个小时，中途可以打开翻一翻，让鸡爪入味更均匀 。
