【北京春饼的做法和配方】1、材料：面粉500克，水适量 ， 植物油少许、卤肉、炒鸡蛋饼、炒盒菜、韭黄、甜面酱、葱丝 。
2、将面粉400克用开水烫熟，另外100克用凉水调成软面，然后将两块面揉合均匀 。
3、把面团搓成条，摘成10个面剂，按扁，表面刷上植物油 ， 与另一个对合在一起 ， 擀成圆形薄饼，直径15-16厘米 。
4、把饼坯放入饼铛内 ， 烙至两面芝麻花中间鼓起、饼变色即熟，取出揭开成单张 ， 码放在盘中 。上桌食用时配上卤肉、炒鸡蛋饼、炒盒菜、韭黄、甜面酱、葱丝等卷成长条即可食用 。
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