1、凉拌香椿；首先我们把采摘回来的香椿芽摘洗干净 ， 放在盆中备用 。然后我们把锅中烧开水，将香椿放入开水中烫一下，大概烫五到八分钟左右 ， 捞出过凉水冲一下 ， 放入碗中控下水分备用；接着把香椿放在案板上用刀从中间切一下，如果是特别短小的嫩芽 ， 这步可以不用 。最后把香椿放入碗中加入盐，蒜末，少许白糖 ， 味极鲜，多放一点醋，搅拌均匀就可以吃了，味道很好哦！
2、香椿炒鸡蛋；同样的办法先把香椿过开水烫熟，捞出切短备用 。接着，鸡蛋打撒加入少许盐，锅中热油，鸡蛋放入油中翻炒成块然后放入切好的香椿翻炒，放盐，鸡精少许，炒两分钟出锅即可 。
【香椿菜怎么吃 香椿菜怎么吃好不好吃】3、香椿饼；先把香椿洗干净焯水一分钟 ， 然后捞出过凉水 ， 切碎，撒上盐，腌一会儿 。接着面粉放入盆中，加水，用筷子搅拌成糊状 。然后把香椿挤一下水分捞出 ， 放入面糊中搅拌均匀 。饼铛预热放油，将面糊用勺子，倒到饼铛中摊平，两分钟左右翻面，直至两面金黄就可以出锅了，鲜美的香椿饼就做好了，一起试试吧 。
