【香酥芝麻糖醋里脊的制作方法 香酥芝麻糖醋里脊的制作方法和配料】1、主料：里脊肉七两，辅料：鸡蛋清1个，水淀粉适量，醋1瓷勺，白砂糖2瓷勺，番茄酱1瓷勺 ， 胡椒少许，盐适量 ， 味精适量，姜末2个拇指大小 ， 蒜末5瓣，熟芝麻少许 。
2、做法：将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条 。里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀 。碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁 。锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条 。炸至金黄色捞出，沥油待用 。等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油 。烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁 。转中火，倒入里脊条翻炒均匀 。待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可 。
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