1、盂县花椒 。盂县花椒已有千余年的栽培历史 ， 以果实圆润均匀、颗粒大油率高而著称 。主要品种有大红袍、小红袍、黄金椒等 。其特点是色泽鲜艳 ， 外红内黄，香味芬芳，当地人谓之“十里香” 。主要产品有：黄金椒、大黄袍等 。盂县古名仇犹，历史悠久，是山西最古老的县份之一，现属阳泉市管辖 。盂县乃春秋晋大夫盂丙之邑，故城在今阳曲县东北大盂镇 。因县境山峦回合，中低如盂得名 。
2、平定黄瓜干 。平定黄瓜干，主要产于平定县后沟、河头两村，1368年－1398年（明洪武年间）开始生产 。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐 。清朝被定为进贡皇室的物品，享有“龙筋”之誉 。
3、平定豆叶菜 。平定人自古以来一直有一个奇特的乡俗，就是一年四季都食用都野菜 。豆叶菜，是一种特殊的乡间土莱 ， 是用小豆叶或是黄豆叶经过加工后沤制的 。制这种豆叶菜，自然是以豆叶为原料 。据平定县的百姓说 ， 吃豆叶菜，能“清内热、助消化、健脾胃”，对身体有好处 。豆叶菜的吃法，可以当“梢子”吃，可炒、可调制后食用 。尤其是当地吃法 ， 豆叶菜小米酸饭更有地方特色 。
4、西回小米 。西回小米 ， 产于阳泉市平定县西回村，地处太行山中部 。西回村地处太行山中部 ， 气候温和、四季分明，小杂粮一直是村里的传统作物，并以口感好著称 。在当地“抬皇纲”的传统文艺中 ， 所抬皇贡中的小米是最重要的食品 。相传明朝万历年间，崔皇后是西回人氏，初到皇宫曾带10担小米为嫁妆 。嫔妃见后争相品尝，数月后个个面色红润，深受皇帝的宠爱 。崔皇后特传旨：平定州西丹回村（现名西回）每年进贡小米 。后来西回人为纪念崔皇后，让颜色金黄，口感极佳的西回小米命名为“金皇后” 。经过西回人几代人的努力，“金皇后”牌西回小米终于走出山村，走进了京城，成为食用米行业中的知名品牌 。
【阳泉特产有哪些】5、连翘茶 。连翘，又名黄金条，每年早春时节开放着金灿灿的小黄花 ， 花落后开始吐嫩绿芽，将嫩绿芽经过配料加工、泡制就可以成为能够饮用的保健茶 ， 名曰“连翘条” 。阳泉冠山上遍布连翘，用它泡制加工成茶叶 ， 常饮可生津解毒，清热泻火 。制作连翘茶方法不复杂，就是将连翘嫩芽经过挑?。?用清水洗净，上笼蒸制5～10分钟，以不过熟和软烂为宜；经晾晒或烘烤成半成品；然后煨糠，筛去粉末，再经窖花、提花、包装等工序，即为成品 。其特点为：生津止渴，清热泻火，清凉提神 。
