1、食材：鸡蛋4个、白糖90克、低筋面粉130克、盐2克、花生油135克、黑芝麻适量 。
2、鸡蛋打散，将鸡蛋清洗干净，然后打入碗中，搅拌均匀，将鸡蛋打散了 。
3、放入盐糖，在打散的鸡蛋液里面放入食盐和白糖 ， 然后搅拌均匀 。
4、加入花生油 ， 在鸡蛋液里面再放入花生油 ， 搅拌均匀，一定要将白糖完全融化了 。【鸡蛋卷的做法和配方 商用鸡蛋卷的做法和配方】
5、筛入面粉，将面粉筛入蛋液里面，然后搅拌均匀 ， 不要有疙瘩，最好分次加入面粉，才不会有疙瘩，然后搅拌均匀，一直搅拌到细腻均匀的面糊就可以了 。
6、放入芝麻，在搅拌好的面糊里面再放入黑芝麻搅拌均匀，如果家中没有芝麻，不放也是可以的 。
7、烙饼，平底锅开小火，舀一勺面糊在上面，摊成一个薄饼，等到面糊凝固了，再翻过来烙，烙至两面金黄就可以了 。
8、将烙好的薄饼有筷子卷起来，卷成一个筒状，然后抽出筷子，鸡蛋卷就做好了，一点要趁薄饼还热的时候卷，否则就不能定型了 。
