准备食材：黄豆、面粉、凉盐开水 。制作黄豆酱一共分为五个步骤，下面是详细步骤：
操作/步骤
1
泡黄豆过夜
黄豆挑拣坏掉的出来，清水搓洗干净；用冷水泡一夜至粒粒饱满 。
2
将黄豆裹面粉
【黄豆酱的制作方法和配方 黄豆酱的制作方法和配方温度】将豆子煮至熟透 ， 沥干水分 。撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀包裹上面粉 。
3
均匀平铺
均匀的平铺在簸箕里，用棉布包裹不暴露在外面 ， 夹紧，放阴暗、潮湿的地方，底部架空 。
4
等待发酵
五天左右等待发霉，期间用手试布，表面升温，代表在发酵 。一定不要让豆子暴露出来，会长出不好的黑菌 。
5
装入容器
放入无油无生水的容器 ， 加入冷盐开水 。太阳下暴晒后放凉再搅拌 。晒好后表面倒上香油，密封后放冰箱即可 。
END
总结：以上就是关于黄豆酱的制作方法和配方的具体操作步骤，希望对大家有帮助 。
