腌好以后的鸡蛋味道略咸，而且蛋黄有大量油脂分泌出来，看着黄润润的，，让人有种胃口大开的感觉，但也有很多人自己在家中腌鸡蛋，却怎么也不出油，这是怎么回事呢？怎样腌鸡蛋才能出油多呢？
腌鸡蛋出油最好的方法黄沙腌鸡蛋
1、平时用黄沙腌鸡蛋，它出油的几率特别高 ， 而且出油机率特别大，在腌鸡蛋以前要准备好适量的黄沙和盐以及食用油还有少量清水 ， 把它们放在一个盆中调匀制成泥状 。
2、取适理的黄沙泥直接涂抹在鸡蛋的表面 ， 再把它们摆放到一个容器中 ， 放到阴凉的地方腌制，三十天以后蛋黄就能出油，蛋白的味道正好，把它取出以后去掉黄沙泥洗净入锅煮熟就可以 。
阳光晒制法
平时腌鸡蛋想让它出油 ， 快出油多，可以把它放到阳光下晒制一下，具体做法是把鸡蛋清洗干净表面，然后准备适量的白酒，把每一个鸡蛋都放到白酒中滚一圈，取出以后再放到食用盐中滚一圈，让它的表面都沾上盐 ， 外层包上保鲜膜，放到阳光下晒3到4天，然后放到阴凉的环境中 ， 腌制20到30天 ， 煮熟以后蛋黄就会出油 。
饱和盐水腌制
【怎么腌鸡蛋出油又好吃窍门 如何腌鸡蛋出油】用饱和盐水腌制出的鸡蛋出油也特别多，在腌制的时候，需要把水放到锅中加热烧开，再放入适量食用盐，一直达到饱和状态，盐水的时候可以加入适量的八角和花椒 ， 煮好盐水以后降温，把它放到腌鸡蛋的坛子中，再把鸡蛋逐个醮取白酒以后放到盐水中，密封腌制二十五天，取出煮熟，蛋黄就能出油，而且出油数量特别多 。
