1、将猪肚用面粉揉搓抓洗 ， 清水冲洗干净,再倒入50克醋,20克盐,50克料酒浸泡揉洗 ， 去除多余脂肪 。也可以用洗米水来洗猪肚 ， 经过反复清洗去掉异味 。
2、另外，备好糯米半斤，浸泡几小时后控干水份，在糯米中放入少许酱油、盐、鸡精、葱末、姜末拌好 。
3、鸭一只，洗净后用盐、料酒腌制15分钟，在鸭脚的关节切一刀，便于将鸭腿折放进腹腔内，然后在鸭肚子里塞上泡好的香菇、姜葱和糯米 。
【猪肚包鸭怎么做】4、在洗好的猪肚里塞进处理好的鸭，猪肚与鸭的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用针线缝好，扎紧封口；放入高压锅 ， 加盐1汤匙、白糖2汤匙、料酒100克，葱结一把,姜5片,胡椒粉一小勺,党参2支,玉竹5片,再加入水 ， 以没过猪肚为宜 。大火烧至出气后，保持大气，压15分钟后，转小火继续焖15分钟即可 。
