五谷包括高粱，高粱米是营养成分极为丰富的五谷之物 。高粱的种类很多，按高粱穗的外观、色泽可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等 。
【高粱是五谷吗 五谷里就属高粱高】每100g高粱中含有蛋白质10.4g，脂肪3.1g，碳水化合物74.7g，尼克酸1.6mg ， 膳食纤维4.3g 。所以煲粥，煮汤时放一些白高粱 ， 对我们的身体有好处 。
“谷”原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳 ， 所以叫做谷 。谷字的音，就是从壳的音来的 。
五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物 。关于五谷主要有两种说法，主流的是稻（俗称水稻、大米）、黍（shǔ，俗称黄米）、稷（jì，又称粟 ， 俗称小米）、麦（俗称小麦 ， 制作面粉用）、菽（俗称大豆） 。因为有的地方气候干旱，不利于水稻的种植，因此有将麻（俗称麻子）代替稻，作为五谷之一 。
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