潮汕卤水的做法 潮汕卤水的做法及配方窍门

潮汕卤水的做法 潮汕卤水的做法及配方窍门

1、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。

【潮汕卤水的做法 潮汕卤水的做法及配方窍门】2、做法:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”;肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣 。取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克 , 老抽1500克,生抽1500克,鱼露500克,冰糖150克,精盐500克,用旺火烧开后,放入猪油,南姜250克,青蒜250克 , 炸蒜头150克,芫荽250克,绍酒250克,“药袋”煮开20分钟,便成卤水 。

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