核心功效
促进生长、强壮骨骼、美容养颜
猪蹄筋的简介
猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成 。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形 。前蹄的筋质量差 ， 筋短?。?一端呈扁形 ， 另一端分开两条，也呈扁形 。蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成 。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高 ， 但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料 。
功效与作用
1、促进生长
猪蹄筋对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
2、强壮骨骼
猪蹄筋中含有大量的矿物质 ， 尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄筋煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄筋汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效 。
3、美容养颜
猪蹄筋中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 ， 防止皮肤过早褶皱 ， 延缓皮肤衰老 。
适宜人群
一般人群均适宜 。
【猪蹄筋的功效与作用 猪蹄筋的功效与作用及食用方法】禁忌人群
无特殊禁忌人群 。
不宜同食
无特殊同食禁忌 。
猪蹄筋的食用方法
水发蹄筋
先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软，这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水 ， 蒸或炖4个小时 ， 当蹄筋绵软时 ， 捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜 ， 再用清水洗干净即可使用 。
