醪糟是中国传统美食,它也叫酒酿或者米酒,便这种食品在多数时候都是用糯米经过发酵以后制成的,但在中国西藏地区,人们却有用青稞制作青稞醪糟的习惯,那里的青稞的主要出产区,用青稞制成的醪糟口感与味道也特别好,但是很多人对它的做法不了解,不知道怎样才能做好,今天小编就专门为大家介绍一下 。
青稞醪糟的做法步骤教程1、制作青稞醪糟时首先要准备材料,它需要的材料特别简单,只需要准备适量的青稞米和适量的甜酒曲就可以 。在制作以前要把青稞提前用清水洗净,放在水中浸泡十小时左右,让青稞充分吸收水分 。
2、把泡好以后的青稞取出以后放到干净的纱布上,然后入蒸锅隔水蒸制,开锅以后再蒸半小时,把锅中的青稞全部蒸熟以后关火,取出 。再准备一个干净的无油无水的容器,把蒸好的青稞放进去 。
3、等青稞降温到三十左右时 , 再按比例把准备好的酒曲放进去,加少量凉白开调匀,调匀以后用勺子把青稞全部压实,最后在中间挖一个小洞 。给容器盖上盖,放到温暖的环境中发酵 。
【青稞酒怎么酿制 青稞醪糟怎么做】4、过两天以后看发酵情况 , 如果发酵的好 , 需要再次加入适量的凉白开 , 调匀以后再盖好盖子接着发酵,四五天以后里面的青稞醪糟就能发酵好 , 想吃青稞醪糟时可以直接取出食用,也可以把它与鸡蛋等食材搭配在一起加热以后食用 。
5、平时制作青稞醪糟时,一定要使用无油无水的容器,而且要在青稞温度适宜的时候加入酒曲,不然会让它在发酵过程中变质,也会影响青稞醪糟做好以后的味道 。