泡打粉成分有小苏打、酸性材料、玉米淀粉 。
1、小苏打：小苏打在泡打粉中发挥着主要作用，它是一种化学物质，遇水会释放气体，从而让面团变得膨胀 。
【泡打粉成分】2、酸性材料：酸性材料通常都是塔塔粉 ， 是一种酸性粉，它的目的是中和碱性的小苏打，这样中和的结果就是延长反应的时间，从而让泡打粉释放更多的气体，面团才能更加蓬松，它的作用就是来平衡酸碱度的 。
3、玉米淀粉：玉米淀粉也是泡打粉的主要材料 ， 可以分割泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末 ， 避免这一酸一碱太快反应，是一种填充剂 。
泡打粉是一种复配膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂 。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂 ， 主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品 。
