1、准备馅料：猪肉、莲藕、葱、姜 。
2、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁 。
3、先把瘦肉切成小丁 。
4、剁成较细的肉糜（满意程度的7分左右即可） 。
5、加入莲藕丁剁至与肉基本融合 。
6、加入切好的肥肉丁 。
7、剁至三者融合 。
【描写小笼包制作过程】8、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末 ， 搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲 。
9、取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水 。因为买的饺子皮上面比较多干粉 ， 这样便于包 。
10、从右手边开始慢慢打褶，直至包完一个包子 。
11、包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发 。
12、包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约5分钟即可 。
13、蒸好的包子，现吃蘸汁都很美味 。
