1、原料：黄花鱼一条鱼约600克，肉片100克，湿冬菇50克，笋花75克 ， 葱5克， 10克，绍酒10克，味精5克，酱油10克，白糖3.5克，精盐5克 ， 花生油100克 。
2、将黄花鱼刮鳞、去腮及内脏后洗净，葱切段，姜切丝待用 。
【半煎煮鱼】3、烧热鼎，放入花生油，再放入黄花鱼 ， 煎至半熟后取出 。在鼎中投入肉片、冬菇、笋花、姜丝，略炒，放入黄花鱼，溅入绍酒，放入上汤、酱油、味精、白糖、精盐、姜上鼎盖，用文火加热10分钟后将鱼装上盘 ， 把鼎中汤汁烧浓后放下葱段，然后把汤汁淋到鱼上即成 。
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