大雁又称野鹅 ， 是鸭科雁属中的鸿雁、灰雁、豆雁、雪雁等的总称，属大型候鸟 ， 是我国重要的水禽之一 ， 为国家二类保护动物 。大雁肉蛋白质含量高，是高蛋白低脂肪食品；蛋富含钙、磷、铁等人体必需的矿质元素，具有极高的滋补保健功效，是传统的上等野味珍品 。其羽绒轻软，保暖性好，可作服装、被褥等的填充材料 ， 较硬的羽毛可制成扇子等工艺品 。近年来野生大雁日趋减少，人工驯化不仅经济效益显著，还可以有效保护这一优良品种 。
大雁种蛋的人工孵化
1、种蛋消毒：种蛋产出后往往被垫草和粪便污染，表面有少量 细菌 ， 30分钟后细菌便可通过壳孔进入种蛋内部 。因此应及时对种蛋进行消毒 。先将种蛋放入消毒柜内，按每立方米28毫升福尔马林溶液和14克高锰酸钾备好药品，将福尔马林倒入玻璃或搪瓷容器内（由于反应时会产生大量气泡，所用容器的容积要较所用福尔马林的体积大5倍～7倍） ， 然后倒入高锰酸钾 ， 关闭门窗，数分钟后，甲醛蒸汽溢出，12小时～24小时后打开门窗，放出残余气体 ， 将种蛋移入贮藏室 。
2、预热：孵化前对种蛋进行预热，可使胚胎对外界环境有一个适应的过程，防止种蛋出汗 。先用高锰酸钾或菌毒杀、百毒杀等药物按说明配成所需浓度，将种蛋在药液中浸泡3分钟～5分钟，捞出晾干，放置在孵化室内预热6小时～8小时 。
3、孵化管理
【大雁养殖基地 大雁高效人工养殖技术】①温、湿度的控制：整批入孵的种蛋，以变温孵化为主 ， 温度变化范围控制在30℃～37℃；前高后低逐步降温；分批入孵的种蛋则采用 38℃～38．5℃的恒温孵化 。湿度的控制原则为两头高 ， 中间低 。1天～3天保持65％～70％，4天～28天控制在60％～65％，29天～31天提高到70％～75％ 。此外，在保证正常温、湿度情况下，尽量通风顺畅 。
②翻蛋、照蛋与凉蛋：自动翻蛋的孵化机每2小时翻蛋一次，手动或采用土法孵化时每3小时～4小时翻一次，翻蛋角度为45～90度 。大雁种蛋在整个孵化期内需进行三次照蛋 。第一次在孵化后第5天进行 ， 拣出无精蛋和死蛋 。第二次在第10天进行，拣出死胚蛋，并及时查明原因，调整孵化条件 。第三次在第26天进行，主要观察胚胎发育情况，决定落盘时间 。机器孵化每天定时打开机门两次，孵后16天还要将种蛋从蛋盘架上抽出2／3左右进行凉蛋，凉蛋时间控制在30分钟之内 。土法孵化可通过减少覆盖物，增加通风量等方法凉蛋 。
4、助产：大雁种蛋蛋壳较厚，雏雁的破壳齿不是很锋利，有些幼雏不能正常出壳 ， 因此在出雏期间应适时助产 。将尿囊血管已经枯萎，内壳膜发黄的、胚蛋用剪刀等在蛋钝部轻轻打开，拨开蛋壳1／3左右，并用手将雏雁的头轻轻拉出，放入出雏器内令其自行出壳 。
雏雁的饲养管理
雏雁是指从孵出到满1月龄这一时期的幼雁 。这一时期是人工驯化的关键阶段，同时因雏雁消化机能不全，体温调节能力差，因此需精心饲养管理 。
1、温度与密度 。初生幼雁畏寒怕冷易聚堆挤压造成伤亡，因此必须保持合适的温度与密度 。1日龄～4日龄保持30℃～28℃，每平方米20只～25只；5日龄～14日龄保持27℃～25℃，每平方米15只～20只；15日龄～30日龄保持24℃～18℃ ， 每平方米10只～15只；30日龄以后即可脱温饲养 。
2、饮水与饲喂 。雏雁第一次饮水又称潮口，雏雁出壳后12～18小时，在水盘内放入2厘米～2．5厘米深的0．01％的高锰酸钾水溶液，将雏雁放入水中自由饮水3～5分钟 。饮水后即可开食，开食料为浸泡好的碎米掺切碎的菜叶 ， 也可以是拌潮的配合饲料加菜叶，其比例为1∶2～3 。雏雁所喂青料一定要新鲜、洗净、切细；精料宜软不宜硬，但不可过黏 。1日龄～3日龄将饲料撒在报纸或塑料布上任其自由采食 ， 每天给料4次～5次，4日龄以后可用料槽饲喂，每天给料6次～7次，并将青饲料的比例提高到70％～80％ 。21日龄以后，雏雁消化能力大大增强，可适当掺喂一些粒料或碎玉米 。雏雁饮水量较多，应保证全天不间断供水 。
3、防潮防病 。潮湿的环境往往会引发多种疾病 ， 因此育雏室必须宽敞明亮，光照充足，通风顺畅 。垫料要清洁干燥无霉变 ， 用具经常清洗、晾晒、消毒 。运动场要天天清扫 ， 保持卫生 。还可在饲料或饮水中投喂大蒜汁、青霉素等，可预防疾病 。
4、放牧 。为增强雏雁体质，尽快适应周围环境，天气晴好时，可在上午把满7日龄的雏雁赶到放牧地自由活动20分钟～30分钟；15日龄以后可将雁群赶到浅水中游泳30分钟～50分钟，上下午各一次；30日龄以后便可全天放牧 。
商品肉雁的饲养
1月龄至未进入繁殖期之前的大雁为青年雁 。青年雁采食量大，抗逆性强，是生长发育最快的阶段 。这一阶段可全天放牧 ， 归牧时适当补充一些精料 。待主翼羽完全长出后即可育肥 。
对商品肉雁的育肥主要是限制其活动，减少体内养分的消耗，促使其长肉和沉积脂肪。育肥前根据雁群的数量用木条、树枝、秸秆等隔成若干小栏，栏高60～70厘米 。饲槽与水槽挂在栏外 ， 通过栏的间隙采食 。一般每栏约1平方米，养肉雁2只～3只 。开始育肥前驱除体内寄生虫，育肥前每天喂3次～4次，饲料以玉米为主，另加15％的豆饼，5％的麦麸，10％的叶粉和0．35％的食盐，中午加喂一次切碎的青饲料，保证全天饮水 。如此育肥2周～3周达4千克左右时即可出栏 。
种雁的饲养管理
当青年雁主翼羽完全长出后 ， 选择体型较大、体质强健、身体各部位发育均匀的大雁留作种雁，并按1∶2～3的雌雄比例调整好雁群 。此时的大雁飞翔能力已经较强，为防止逃窜，对未在幼雏时实施断翅手术的大雁，应将其主翼羽拔掉 。
留作种用的大雁仍以放牧为主，适当补充精料 ， 饲料的营养水平要逐步提高，适当增加光照时间，尽可能多地补充青绿饲料，以促使其尽快达到性成熟 。野生大雁性成熟较晚 ， 雌雁需3年才能够产蛋，经人工驯养的大雁，其性成熟期可提前至9月～10月龄 。
大雁的交配活动需在水上进行，在繁殖期内应增加放水次数，延长放水时间，尤其是上午 。一般种雁交配后便开始产蛋，每隔2天～3天产一枚 ， 初产雁年可产蛋 15枚左右，第二年至第六年产蛋量在25枚左右 。繁殖期的雌雁腹部比较饱满，出归牧时不要驱赶过猛，最好是选择近处，地势平坦，有充足水源和牧草的地方放牧 。放牧期注意观察 ， 如发现有行动不安、四处寻窝的种雁，应及时将其捉住，并用食指按压肛门看是否有蛋 ， 若有蛋应将其送回产蛋窝，防止其养成在牧地产蛋的坏习惯 。
大雁常见疾病的防治
1、小鹅瘟：该病是由小鹅瘟病毒引起的雏雁急性传染病，主要通过消化道感染，20日龄以内的雏雁易发?。?主要在冬末春初季节流行 。
【临床症状】精神沉郁、缩颈、步行艰难、常离群独处，接着出现消化功能紊乱现象，拉稀、少食或绝食 。后期严重下痢，排出灰白色或黄色浑浊带有气泡或假膜的稀粪 。临死前可出现神经症状 ， 颈部扭转，全身抽搐或发生瘫痪 。
【防治措施】接种小鹅瘟弱毒疫苗，或采用成年鹅制备的抗小鹅瘟血清 ， 皮下注射0．5毫升即可预防 。若雏雁在3天～5天发病，说明孵化器已被污染 ， 应立即停止孵化并进行彻底消毒，然后才能继续孵化 。
2、雁流行性感冒：该病又叫雁渗出性败血病，是由志贺氏杆菌引起的雏雁急性传染病 。可由病原菌污染饲料和饮水而引起，也可经呼吸道感染 。主要在春秋两季流行 。
【临床症状】该病潜伏期很短 ， 感染后几小时就可出现症状，鼻腔有浆液性鼻漏 ， 呼吸困难，发出鼾声，不时强力摇头 ， 严重时脚麻痹，不能站立 ， 病程2天～4天 ， 死前出现下痢 。
【防治措施】用抗生素和磺胺类药物治疗 。口服敌菌灵30毫克／千克体重，每日2次，一般4日即可治愈 。
3、雁蛋子瘟：该病是产蛋母雁的一种细菌性传染?。饕陕殉病⑹渎压芊⒀滓?。
【临床症状】肛门有发臭的排泄物，混有蛋白和卵黄小块，2～6天后，不食不饮，失水 ， 衰弱而死 。
【防治措施】口服呋喃唑酮 ， 每只雁25毫克，混合在饲料中连服3天或肌肉注射链霉素、氯霉素、卡那霉素等 。
4、绦虫?。貉闾谐娌〉脑嫖４谐婧湍た翘谐?，中间宿主为剑水蚤或淡水螺 。雁若误食了被感染的剑水蚤或淡水螺，绦虫在肠道发育成熟，可严重侵害2周龄至4月龄的雁只 。多在春末和夏季发病 。
【临床症状】首先出现消化功能障碍，排出灰白色的稀薄粪便，混有白色的绦虫节片，食欲减退 ， 到后期完全不食 。生长停顿，消瘦，精神萎靡，不喜活动，离群，腿无力，向后面坐倒或突然向一侧跌倒，不能站立，一般发病后1天～5天死亡 。
【防治措施】一是避免在死水塘里放牧，以免与剑水蚤接触 。二是经常检查，对感染有绦虫的雁群，应有计划地驱虫，以防止病源传播 。三是雏雁与成雁应分开饲养、放牧 。四是用吡喹酮10毫克/千克体重 ， 灭绦灵60毫克/千克体重，硫双二氯酚200毫克/千克体重，丙硫苯咪唑40毫克/千克体重，分别用少量面粉和水拌和，然后按计量称取药面，做成丸剂，塞入雁的咽部 。
部分专业知识转自网络
