1、浸泡：煮粥前 ， 现将米用冷水用水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样做的好处是：煮起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转 ， 熬出的粥酥，口感好 。
2、开水下锅：一般煮粥时都是冷水 ， 而真正的好方法却是用开水煮粥，冷水煮了粥要糊底，开水下锅就不会有此现象 ， 而且 ， 他比冷水煮粥更省时间 。
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3、火候：先用大火煮开 ， 再转小火熬煮约30分钟，火的大小转换直接关系到粥的味道好坏 。
4、搅拌：原来我们煮粥的时，之所以要搅拌，是为了怕粥糊底 ， 用热水煮粥就没有了糊底的担忧 ， 这里搅是为了“出稠” ， 也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠 ， 及搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止 。
5、点油：煮粥时还要放油，粥改文火后 ， 约10分钟时点少许色拉油，就会发现煮出来的粥不仅色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑 。
