1、主料：鲜三黄鸡腿1个、海鲜菇200克 辅料：生抽3小勺、盐 1小勺、糖小勺、干淀粉 1小勺、清水1小勺、鸡油1小勺（可?。┫愦惺柿?。
2、三黄鸡洗净用鸡腿或者半只鸡最好，剁成核桃大块儿，把海鲜菇洗净去掉根部，用淡盐水泡泡几分钟捞起洗洗 。
3、鸡块中加入生抽；带上一次性手套 ， 抓拌均匀；再加入料酒、盐、糖搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟以上 ， 时间越久越入味 。
4、把腌制好的鸡肉放入大盘中，如果能吃姜 ， 把姜丝也一同放入，腌鸡翅的汤汁也一同倒入，再舀两小勺淀粉 ， 我用的红薯淀粉，用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以；淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样，将肉汁锁?。云鹄慈饽郏晃也幌不墩艏? ，加料酒或者黄酒，因为鸡肉太鲜美了 ， 怕影响味道，喜欢的可以加点，特别不要忘了加1小勺鸡油(没有可用色拉油代替） 。
5、把海鲜菇铺在深盘子里或者大碗里 ， 把腌制好的鸡块铺在上面，把鸡块与淀粉充分拌匀，不要太厚，有薄薄一层即可；它的作用就是把水分裹住 ， 让鸡翅嫩滑，把鸡块摆盘 。
6、鸡块盘子放入蒸锅，我的蒸锅是折叠电蒸锅，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以 。
7、水箱加凉水，定时20分钟，中途不要开盖；用普通蒸锅上汽后也差不多20分钟左右，还要看鸡块的大小、所选用的时间都是按照量来具体确定的 。
【海鲜菇蒸鸡怎么做 海鲜菇蒸鸡怎么做好吃】8、 时间到后先不要着急揭盖，焖几分钟，因为电蒸锅实在太烫了，出锅后撒上香葱末和红辣椒丁增色添香即可 。
