撸串儿是门艺术，啤酒与烧烤间永远夹着一盘花生米、一份拍黄瓜，撸着串儿唠着嗑，拎瓶啤酒对嘴喝 。一个人撸串 ， 撸的是心情;两个人撸串，撸的是默契;三个人撸串，撸的是江湖 。不过撸串虽然爽 ， 但是还是有些东西是需要注意的!
聪明的吃货必须要知道的撸串常识：
绿叶菜、水果不能烤
原来一提到烧烤，人们想到的就是烤肉、烤海鲜 。但近两年，出现了不少新鲜的吃法，碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃 。但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物 。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏 。
土豆要烤半熟
烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质 。但要记住，土豆一定要烤到半熟 。烤得半熟的土豆片 ， 有清肠的作用 。除了土豆，一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃 ， 如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质 。
海鲜类必须烤久些
生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法 ， 但其最不安全的地方就是“外熟里生” 。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强 ， 80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵 。一般，蒸煮海鲜最安全 。若非要吃烤海鲜 ， 应尽量烤得久些 。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用 。
烤肉用菜卷着吃
用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性 。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶” 。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶 ， 最好是温热的 ， 能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激 。最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上 。
夏天吃烤肉的禁忌有哪些：
忌烤肉外焦里嫩
由于有的烤肉过熟的话会老化，吃起来变得没有嚼劲，并且失去肉本身的口感，因此烧肉有时候会出现“外焦内嫩” 。需要提醒的是，如果发现有的肉里面还没有熟透，千万不要抱着不以为然的态度吃下去，不然很可能会感染上寄生虫，为自己的健康埋下隐患 。
忌烤肉烧焦发黑
熏烤时间没有把握好 ， 食用过多烧焦发黑的蛋白质类食物 ， 如烤羊肉串、烤鱼串等会对人体的身体健康产生危害 。烧烤的高温破坏了食物中的维生素A和β胡萝卜素，这两种元素的缺乏则会导致夜盲症和干眼病，导致眼睛近视，甚至容易出现癌症等疾病 。
忌调料多样过量
【天津的小伙伴撸串的时候这些应注意】经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调料的使用，如孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油等都属于热性食材，很是辛辣刺激 。吃烤肉时调料多样过量添加会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌 ， 从而损伤消化道黏膜 ， 令人在夏季更加“上火” 。
