天津的小伙伴撸串的时候这些应注意

天津的小伙伴撸串的时候这些应注意

撸串儿是门艺术,啤酒与烧烤间永远夹着一盘花生米、一份拍黄瓜,撸着串儿唠着嗑,拎瓶啤酒对嘴喝 。一个人撸串 , 撸的是心情;两个人撸串,撸的是默契;三个人撸串,撸的是江湖 。不过撸串虽然爽 , 但是还是有些东西是需要注意的!
聪明的吃货必须要知道的撸串常识:
绿叶菜、水果不能烤
原来一提到烧烤,人们想到的就是烤肉、烤海鲜 。但近两年,出现了不少新鲜的吃法,碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃 。但实际上,脆嫩的蔬菜,由于是在炭火上烤,加热时间很难掌握,稍微一长,就容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物 。而且,蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度加热后会使其遭到破坏 。

土豆要烤半熟
烤肉时烤些红薯、土豆、藕,既能养胃,又能增加膳食纤维,有利于平衡矿物质 。但要记住,土豆一定要烤到半熟 。烤得半熟的土豆片 , 有清肠的作用 。除了土豆,一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃 , 如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等,能提供丰富的膳食纤维和矿物质 。

海鲜类必须烤久些
生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法 , 但其最不安全的地方就是“外熟里生” 。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强 , 80℃以上才能杀灭,还可能存在寄生虫卵 。一般,蒸煮海鲜最安全 。若非要吃烤海鲜 , 应尽量烤得久些 。吃时最好搭配蒜和芥末,有杀菌作用 。
烤肉用菜卷着吃
用生的绿叶菜裹着烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性 。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜,是加速排出致癌物质的“解毒酶” 。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶 , 最好是温热的 , 能解腻、保护肠胃,避免冷热交替刺激 。最好不要边烤边刷酱,以免摄入太多盐,肉类可先腌再烤,或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上 。

夏天吃烤肉的禁忌有哪些:
忌烤肉外焦里嫩
由于有的烤肉过熟的话会老化,吃起来变得没有嚼劲,并且失去肉本身的口感,因此烧肉有时候会出现“外焦内嫩” 。需要提醒的是,如果发现有的肉里面还没有熟透,千万不要抱着不以为然的态度吃下去,不然很可能会感染上寄生虫,为自己的健康埋下隐患 。
忌烤肉烧焦发黑
熏烤时间没有把握好 , 食用过多烧焦发黑的蛋白质类食物 , 如烤羊肉串、烤鱼串等会对人体的身体健康产生危害 。烧烤的高温破坏了食物中的维生素A和β胡萝卜素,这两种元素的缺乏则会导致夜盲症和干眼病,导致眼睛近视,甚至容易出现癌症等疾病 。
忌调料多样过量
【天津的小伙伴撸串的时候这些应注意】经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调料的使用,如孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油等都属于热性食材,很是辛辣刺激 。吃烤肉时调料多样过量添加会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌 , 从而损伤消化道黏膜 , 令人在夏季更加“上火” 。

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