1、所需食材：无骨鸭掌1000克，小葱一颗，姜4片 ， 料酒1勺，八角两个，花椒粒一小把，香叶两片，草果一个，食用油适量，蒜半头，芹菜一颗，郫县豆瓣酱两勺 ， 火锅底料一勺 ， 生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖半勺，盐少许，啤酒适量，干辣椒适量 。
2、鸭掌清洗干净，放入锅中 ， 加入适量清水 ， 加入葱，姜 ， 花椒，八角，香叶 ， 草果，料酒，煮至沸腾后捞出浮沫，小火继续煮20分钟 。把鸭掌捞出来，再次用清水冲洗干净 。
3、切芹菜段和 ， 葱段 ， 再切一些姜丝，葱花 ， 蒜片 。
4、锅中加入食用油，油热以后加入葱姜蒜，干辣椒 ， 郫县豆瓣酱，火锅底料，翻炒出红油 。
5、加入鸭掌翻炒均匀，再加入生抽 ， 老抽，蚝油，白糖 ， 盐，翻炒均匀 。
6、加入适量啤酒，啤酒与鸭掌高度一致就可以了 。
【香辣鸭掌的做法 香辣鸭掌的做法大全集】7、盖上锅盖再焖煮5分钟 ， 大火收汁，再加入葱段和芹菜段，翻炒均匀即可出锅 。
