山西的一些特色美食：
1、刀削面；山西是面食之乡 ， 面食种类繁多，其中以刀削面最为有名 ， 可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食 。
2、剔尖；剔尖又称拨鱼、剔拨股，是流行于晋中一带的传统经典面食，以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到广大百姓的青睐，是山西面食中极具代表性的一种 。
3、拨烂子；山西特产 ， 流行于晋中地区，是一种粗粮食品 。种类较多，有土豆、豆角、圆白菜等等 。多经油炒后食用，也可以加西红柿辣酱搅拌后食用 。
4、荞面河捞；荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子 ， 加点陈醋 ， 香味奇特，远近闻名 。
【山西特色美食有哪些】5、山西油茶；是过去山西有钱人家冬季早餐中最常见的汤食之一，配以麻叶、馍、饼之类的干食，既有营养，又美味可口 。
