1、黄瓜酸野
（1）准备材料：黄瓜一根、蒜适量、小米辣椒两个、糖两勺匙、盐适量、米醋两勺
（2）准备黄瓜一根 ， 用刀切的没有刮刨刮出来的薄，因此用刮刨比较好，这样更容易入味
（3）调好的酸水，醋，蒜蓉，辣椒，白糖，盐，备用，这都可以根据个人的口味调 ， 有些人喜欢酸可以放醋多一些，喜欢吃甜就放糖多一些这些都没关系的
调好配料汁，将黄瓜刨片，抓盐 。这样做的黄瓜酸会比较脆口感好
（4）然后把调好的醋汁倒入跟黄瓜混合，搅拌一下 ， 黄瓜酸野完成了 。
2、萝卜酸野
（1）大米一碗，甜酒一小碗 ， 萝卜适量，冰糖适量 ， 瓦罐适量 。
（2）瓦罐洗干净后用开水烫过，再晾干 。
（3）烧一锅开水 ， 在开水开时放入粗盐，并且顺时针搅拌两分钟，然后取一小碗平时做饭的米，用铁锅把米炒到枯黄，再将枯黄的米放入酸坛，再买点甜酒一起放入，再放入要腌的菜，也可以放点冰糖 。
【各种酸野的做法和配方 怎样做酸野才更脆】（4）可以腌萝卜、姜、窝萭、莲藕等等 ， 几天后就可以食用 。
（5）如果条件允许用太阳晒晒酸坛，将更好 。六、以后食完可以再次放果、菜下去腌 ， 但要放点盐 。
3、芒果酸野
（1）芒果2个，辣椒粉2勺，糖20克 。
（2）芒果去皮，芒果切块，放入辣椒粉 ， 糖，调料拌匀，就可以吃了 。
